楊導的風花雪月

本文原刊載於印刻文學生活誌93期 2011.5.1出版 「我達達的剁肉聲是無奈的正確，我不是不想，卻終究不行。」 小以故做憤青的名言抄自鄭愁予，刀起刀落，利索的很 。 也許，我的夢想曾經跟你一樣，想望自己是鏡頭前的那員猛將，一棒敲出全壘打，而且還是滿壘那種，藉著我神來一筆，一棒敲昏對手，球隊士氣大振，一路過關斬將，一一力剋美國各區及各國代表隊，以遠東地區代表隊的資格，帶著冠軍錦旗凱旋而歸，搭著國軍支援的吉普車遊行台北市，高樓上有人灑落無數小紙片，享受萬人空巷的榮耀，最終踏進總統府，讓老蔣或小蔣摸摸頭，還跟他們排排坐來張大合照。 這一切，對過往那年代，以金龍、七虎、立德、府城….為名的二十多名隊職員以外的所有人，都是痴心妄想，但，我曾經那麼認真的想像，或者說，我們幾個國小同班同學，曾經一起有過這樣的美夢。 敢夢，是因為我們以為自己的球技真的不賴，幾乎每個禮拜六日都抽空打球練球，單挑其他班過其他學校的戰績也算是嚇嚇叫，贏球的獎賞是一打汽水，我們肚裡的二氧化碳，絕對是所有認識的同學中最飽漲的。 第一張王牌 小以，是咱們跨班際聯盟最智慧的投手。之所以稱為「跨班際聯盟」，乃因他在各班以棒球為主要運動的同學眼中，是中山國小第一把交椅，放眼北高雄也難出其右的不世英才！ 個子不算高的小以，粗粗壯壯的早熟身體，展現在球技上是凌厲變化球而叫對手難以招架。以現代術語來定義，他的球種有速球、伸卡球和滑球，和王建民的路數差不多，所以只要由他主投那場，打者被三振是家常便飯，擊出軟弱滾地球被封殺在一壘前是每局的必然，對手打擊率超低，我們贏球的機率超高。 曾有對手提出限制他投球局數的賤招，或故意講些八卦斐言刺激他，想讓他因此亂了身手，但定力夠強的他反而越投越讓對方心虛，也就越打越爛，對手的干擾戰術從來沒有得逞過。 我們很喜歡去小以家，因為以媽的料理手藝跟各家的媽媽一比，是天地般的差異。熟識他的同學往往因為想一嘗以媽的手藝提前到他家集合，寫功課也是個好理由，「順道」被叫去餐桌吃飯，順道當了以媽的臨時兒子，偶爾的叛變自己媽媽，換得C/P值頗高的快樂，這種樂不體驗的話，是種罪過。 第二張王牌 是小黃，小黃是特立獨行的傢伙，全家人都是大高個，當大夥還沒真正發育，身高普遍在一百四五十公分徘徊，他卻已拔到了超過一百七，鶴立雞群的個頭，讓他的球威渾然天成，球速超快讓打擊者面對一個大紅中竟

端午節不遠了，按往例，現在應該是各品牌粽子、沾醬廣告當紅時刻，以及遇到年節必出聲，負責踩煞車的營養科、腸胃科醫生，以及吃多了要瘦身減肥的各式呼籲…… 一方要炒熱氣氛促進消費，一方則是提出警告頻頻澆冷水，這種戲碼，一年要上演好幾回。 卻因為殺出程咬金，一切變調了，那傢伙叫做新冠病毒，明明是炎夏，卻硬是逼入寒冬。 難受的故事已經有指揮中心天天報告，我呢，被迫放下導遊旗，轉換一下心情吧，期待你的情感融入。 就在五月上旬，趁著空檔，和同學來了趟都會小旅行，也趁著吃喝，將孩提時的八卦糗事重溫了一遍。 咱們約在台北信義路上的信維市場，我帶同學先赴王家刀切麵，為避開上班族午休，特在十一點開門搶第一波，在冷氣房裏品嚐道地外省、原汁原味、價格合理、鹹香辣俱全的粗曠派美食。 接著轉往二樓，來到許久沒來的四喜粽子店，胡老師要寄給遠在高雄，年輕時也是老師的老母親，當下，也豪爽的再買給每人十顆，要我們帶回家。 湖州不糊塗潮州有千秋 北部鬥南部那中部怎麼辦？ 四喜肉粽屬於湖州粽，但人們經常是把湖州粽、潮州粽搞的糊裡糊塗，湖州是啥？它在中國浙江省，湖州市，鄰近上海與杭州，自古即魚米之鄉，飲食文化豐厚之地，所以粽子有名，亦屬當然。 潮州，不是在屏東那個鎮，而是指廣東省下轄的潮州市，位於廣東省東部，與福建省比鄰。廣東人擅食出名，精緻且多元、省裡各區塊各有所長，台灣人很熟悉，在這暫不贅言。 最傳統的湖州粽子分為兩種，甜粽與鹹粽，兩種粽子做法皆為生米、水煮，包裹一顆顆四角「長條形」的方式呈現。 使用的生糯米會先與醬汁拌過入味，隨後加入醃過的半肥半瘦生豬肉，再放置水裡悶煮而成。 講到這，也就避開一件無聊事：通常每年此刻，南部粽、北部粽在網路上各被擁護、彼此叫陣，很熱鬧也很偏頗，很精彩，卻也沒有任何結論的鬥嘴，其實就是把二十年來的網路文章搜出發再翻炒一遍的過程。 但我不解的是，對中部人不就很失敬，對花蓮人很困擾嗎？那他們又屬哪類粽子呢？針對這個，歡迎中部、東部抒發一下，你們有權給個說法。 就這麼巧，當日竟完成了今年端午粽子的超前部署，也讓這段時間的自閉生活，餐食上多了彈性選擇。 ■來信維市場，建議你不論逛啥買啥之前，先幹掉一碗刀切麵就對了，楊導的最愛是炸醬肉絲麵，再澆上辣油、酸菜、隱藏版的青蔥辣椒……稍微攪拌後大口吃下，伴著現掰蒜頭，更昇華為驚天美味了！ ■四

疫情警戒進入第三級，限制我們的行動，但不該綁住心思的奔騰飛揚。 原住民飲食，取自大自然，以原始的食材，豐富了台灣的美食拼圖，對馬告並不陌生，但這回讓楊導驚艷，被它俘虜了。 馬告具有衝突感的香氣，被稱作「森林裏的黑珍珠」，甚至被外國人讚譽為「性感的味道」。 楊導在花蓮「林田山林業文化園區」遇見這攤，老闆娘是個年輕阿嬤，算是阿美族美女，早已搬到汐止定居，偶爾回花蓮老家，利用假日擺攤賺點生活費。 我沒問，她就主動托出來歷了。 這攤雖主推馬告香腸，香腸之外的才是重點。雖然一隻售價50元，但馬告用量超足，豬肉肥瘦比例正好，燒烤時香味四溢，大熱天的，食慾硬是被狠狠挑逗到無法控制！ 步入美食陷阱衝向高潮 她將馬告與乾辣椒、大蒜、醬油、麻油一塊浸泡，再用小勺加到香腸上，整個香味、椒味、辣味混成一股奇香，讓香腸滋味竄升到可得奧運金牌…… 阿嬤說：你再配上這個試試。 叫我把蕗蕎沾上馬告辣汁，咬一口，再和著香腸咀嚼，媽的，升天了，此味只許天上有！ 一傢伙啃掉五根蕗蕎，但還沒完呢！ 她又拿了棵水煮小苦瓜（我以為是南瓜Baby呢），說它的苦味跟馬告辣汁混和後，會轉成甜味，一嘗之下，果然，原本的辣香椒香嗆香，提升到一股魔幻天香境界，媽的，這下是破了世界紀錄了！ 我在她的指揮下，一步步掉入色香味漩渦，徹撤底底臣服於原住民美食之極度性感魅力！ 回神後，跟她嘰裡呱啦一陣，最後兩條香腸再被我搜刮一空，讓向隅者哀怨不已，我帶回去給司機小哥，以及團上最幼齒的四歲女孩，讓他們也好好爽一下！ ■將馬告、辣椒、蒜頭、醬油、香油混合攪拌，香味直衝腦門，口舌瞬間被收服，伴香腸是絕配，拿來拌乾麵，我絕對可以幹掉三碗！ ■這是蕗蕎，處理後呈現美人的魅惑，沒有蒜頭的嗆味，比蔥段更深刻的味道，喜歡微嗆辛香味的，切記，她是馬告香腸的頂級絕配 ■這是煮過的特殊苦瓜，比市場常見的更苦，直徑四、五公分，一顆賣十元，阿嬤叫我嚐嚐，不跟我收費，我不客氣，幹掉三顆 ■生鮮苦瓜，跟南瓜很像，色彩如此繽紛，迸出要命的吸引力，不怕苦的，還未嚐過的朋友，下回千萬別錯過了 開始迷戀馬告的楊導 食用馬告是原住民先人的智慧，近幾年被廣泛用於餐點上，除了氣味迷人，更被證實有鎮靜、抗憂慮、抗發炎等醫療功效，因此被譽為祖靈的味道…… 馬告如此奧妙，對抗新冠病毒是

假日賞螢去 帶著蘆洲包團成員38人 阿嬤、孫子、年輕的、初老的 至苗栗獅潭，鄉下的「仙山」賞螢去。 客家口味晚餐飽餐一頓 天色逐漸暗黑 但傍晚五點開始的雨讓人心焦 賞螢指揮官 也就是餐廳老闆提醒了 下雨會影響螢火蟲的出現 因為牠們是有翅膀的生物。 雨勢漸緩，但山霧瀰漫 老闆帶領下，走在濕滑斜坡上 雨霧遮掩眼，又不能開啟手電筒 能見度極低 我們為了生態，迷霧森林，陷入困局 初老者紛紛放棄，安全第一。 是見到螢火蟲竄飛，十多隻 與傳說中的盛況豈止天地之差 顯然，火金姑劇團也放棄演出了。 ■賞螢是非常適合親子互動的行程 ■行動前，先飽餐，等待天黑，以及期盼雨勢漸緩 ■山上這是霧，山下則說這是雲，迷濛曖昧，卻是賞螢的障礙 ■雲霧飄渺，自有它的氣韻，山中傳奇 ■這道光芒，是今晚記憶最深的神秘感 ■獅潭，位在苗栗中央，人口僅四千多，最少的一個鄉 但沒有抱怨、沒有哀嘆 大自然要這麼安排，自有祂的見解 雖有遺憾，但至少 我們為缺水的苗栗帶來滋潤了 想著也開心 帶著微笑返回蘆洲老窖。 👇楊導的風花雪月傳送門👇 https://linktr.ee/tinyangtrip

昨天，農曆3月23日 正是媽祖聖誕的日子 我在基隆八斗子潮境公園 此處有座福長宮 眾將官們在這午休等待 等待與媽祖鑾轎會合，再啟程。 當年福建先民渡台須經過黑水溝 「十去，六死，三留，一回頭」 形容台灣海峽波濤洶湧、異常艱險。 幸運登岸者感念海神庇蔭 四百年來膜拜頂禮、分身建廟 領受媽祖婆的慈祥與護佑 因此成為最多人信仰的尊神。 眾將趁好日子伴隨娘娘為她開道 信眾迎接的鞭炮煙火 盛況超越跨年夜、更勝農曆年。 ■玉犬將軍，較少見到，與金雞將軍同為道教田都元帥(台灣大部分劇種信奉的戲神)的部下 ■金雞將軍，田都元帥的部下 ■祂是千里眼，出巡的每一尊將軍都是巨大身材，色彩斑斕、奇幻無比，感覺很不真實，卻又很靈性的存在，這個發明真妙！ ■順風耳將軍 ■七爺八爺，范謝將軍，謝將軍名為謝必安，身材高瘦，面白，尊稱軂爺，手持火籤(長條形的令牌)，又稱火籤爺；范將軍名為范無救，體態短胖，面黑，尊曰矮爺，手持榜牌(正方形的令牌)，又稱榜牌爺，有時訛作崩敗爺 ■玉犬將軍胸前掛著小圓餅，稱「鹹光餅｣，又叫「繼光餅｣，隨行人員會摘下分送給信眾，象徵驅邪保平安 ■「大仙尪仔」是一種巨大神祇，各路神明出巡時，大仙尪仔就在兩側護駕，在傳統廟會慶典中扮演重要角色。而大仙尪仔的角色造型繁多，色彩繽紛，成了遶境活動的視覺焦點 ■將官邁開步伐，真正的走路有風 聖誕之日 和煦海風、豔陽高照 也為三月瘋媽祖、民眾的激情 畫下了平安句點。 媽祖聖示 明年再來 眾將相約 說走就走 就這麼說定。 👇楊導的風花雪月傳送門👇 https://linktr.ee/tinyangtrip