陽光與九降風神奇召喚 新竹金黃柿餅等你來品嚐

每年9～11月是柿子產期，這季節，攝影客、網紅們紛紛前往新竹拍照，主角是「陽光下曝曬的柿餅」，隨便搜尋，99%都是這樣的照片，相信你一點都不陌生，但……下雨怎麼辦呢？

原來，從柿子成為柿餅大約一週間，先經削皮，削了皮水分才能被釋放或蒸發出來，太陽伯伯是主要助手，遇到下雨就移到棚子下，利用著名的九降風進行風乾。

所以「曝曬與風乾」是成為柿餅的兩個天候條件。

而秋冬季節新竹的氣候，就像上帝刻意安排似的，柿子成熟亦在此刻，天時地利果合，那可不！

新竹縣新埔鄉，是台灣柿餅之鄉，歷史已逾百年，旱坑里一帶更是主要產區，所謂旱坑，是指該地年雨量少，土地也不吸水，所以早期屬乾旱狀態，當地人民只靠著一口井解決日常所需。

所以今日成就：柿子栽植採收、柿餅製作流程、環境條件利用，可說是歷代祖先不斷克服環境不利的因素，反過來又利用這些特殊狀況，累積無數農業智慧的結晶。

到這裡，聆聽董事長講解關於柿餅的一切，一小時的幽默歡笑與知識灌輸，讓團員們個個茅塞頓開，過去對柿餅的一切竟如此生疏，原來柿餅是老天賜予、人類智慧處理之後，近乎神級的好東西！

重點是，當你到櫃檯搶購伴手禮時，領隊也按人頭交付講師費，是的，你沒聽錯：我們聽董事長講解，是一場有價的知識交換過程，但這錢付的很開心、很值得。

楊導覺得：台灣農業發展的整體效益，從辛勤工作的農民到食用者之間，不只是物質的交換，若昇華到知識常識的交流獲取，為真正的「知識盛宴」付錢買單，能進展到這個境界，達成產銷各方共贏局面，值得佩服、大力擊掌！

■我去的那天，下雨，太陽躲在雲後，柿餅寶寶們被推入棚內，依舊是金黃討喜的色澤

■成為柿餅過程大約一週，每天，寶寶們水分被釋出，逐漸成為扁癟狀態

■沒有陽光，但還有九降風，所以經過曝曬與風乾……天怎麼變化，人就怎麼因應

■單吃柿子，會有澀的味覺，是由於含有大量的鞣酸，又稱單寧酸，且大多數集中在皮中。 單寧與口水之蛋白質以疏水鍵和氫鍵等方式發生縮合反應，使人產生收斂的感覺，因此感覺口舌麻木澀重

■不澀不澀，因為我已經削皮了喔！

■採收的柿子，排隊站好，等待被製成柿餅寶寶

■柿子的好處，請直接閱讀。

柿餅上的白霜不是發霉喔，那是水分流失後，醣化溢出的結晶，稱為柿霜，是潤肺止咳非常好的元素

■柿子、炎陽、九降風

是環境的特色，更是歷代人們對大自然解讀後的智慧果實，能不說厲害嗎？

■注意事項提醒，關鍵就是一塊維護「優質環境」！

■農民媽媽們正為柿子脫衣服，當然現在都用機器來削皮了

■工作中的媽媽們，柿子寶寶正一顆顆成型中……

■金漢柿餅教育園區，若有興趣，可記下地址或直接google搜尋定位

■漂亮的燈具設計，參考參考

■找幾顆石頭，依樣畫柿子、畫水果、畫蔬菜，畫你喜愛的所有，這就是基本生活美學

耀眼的金黃柿果，正在旱坑陽光下等您，快喔，說走就走吧！

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